Основные образовательные программы кафедры торговли и общественного питания  обеспечиваются учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям).  По всем учебным дисциплинам ФГОС ВО подготовлены и используются в учебном процессе учебно-методические материалы, многие из которых являются авторскими оригинальными разработками преподавателей кафедры.  

Реализация основной образовательной программы подготовки студентов обеспечивается их доступом к библиотечным фондам и сайту компьютерной поддержки КФ РЭУ им. Г.В. Плеханова.  

Для повышения методического обеспечения учебного процесса преподавателями кафедры большое внимание уделяется издательской деятельности.  

В соответствии с планом издания были подготовлены и изданы следующие методические материалы:

1. Учебное пособие «Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания» для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровня бакалавриата направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», разработанное к.т.н., доцентом  Ксенз М.В., к.т.н., доцентом  Джум Т.А., д.т.н., профессором Тамовой М.Ю. (16 п.л., гриф ФУМО).
2. Учебно-методическое пособие Использование технологий проектного обучения по дисциплине «Инструментальные методы исследования в товароведении» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение направленность (профиль) «Товарная экспертиза и оценочная деятельность»,  разработанное к.т.н., доц. Амбарцумян Л.И., к.т.н., доцентом Губа Е.Н., к.т.н., доцентом Гусевой М.В. (3 п.л.).
3. Методическое пособие Междисциплинарный проект по дисциплинам «Технология ресторанной продукции за рубежом» и «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, разработанное к.т.н., доцентом Джум Т.А., к.т.н., доцентом Ксенз М.В. (3,5 п.л.).
4. Учебно-методическое пособие «Использование технологий проектного обучения по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания», разработанное к.т.н., доцентом Джум Т.А., к.т.н., доцентом Ксенз М.В., к.т.н., доц. Амбарцумян Л.И. (3 п.л.).
5. Методическое пособие Междисциплинарный проект по дисциплинам «Оценочная деятельность в товароведении и экспертизе» и «Экспертиза и оценка вкусовых и кондитерских товаров» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение, разработанное к.т.н., доцентом Губа Е.Н., к.т.н., доцентом Гусевой М.В., к.т.н., доц. Амбарцумян Л.И. (3 п.л.).
6. Методическое пособие Междисциплинарный проект по дисциплинам «Исследование торгово-хозяйственной деятельности» и «Управление ассортиментом торговой организации» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело, разработанное к.э.н., доцентом Дубининой М.А., к.э.н., доцентом Моламусовым З.Х., к.т.н., доцентом Денисовой Н.И. (3 п.л.).
7. Методическое пособие «Использование технологий проектного обучения по дисциплине «Экспертиза и оценка мясных и рыбных товаров» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение», разработанное к.т.н., доц. Федоровой Н.Б., к.т.н., доц. Брикота Т.Б., к.т.н., доцентом Джум Т.А., к.т.н., доцентом Ксенз М.В. (4 п.л.).
8. Методическое пособие «Использование технологий проектного обучения по дисциплине «Экспертиза и оценка ювелирных и парфюмерно-косметических товаров» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение», разработанное к.т.н., доц. Федоровой Н.Б., к.т.н., доц. Брикота Т.Б., к.т.н., доцентом Джум Т.А., к.т.н., доцентом Ксенз М.В. (4 п.л.).
9. Учебно-методическое пособие по дисциплине «Товароведение потребительских товаров» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело, разработанное к.т.н., доцентом Губа Е.Н., к.т.н., доцентом Гусевой М.В. (12 п.л.).
10. Учебное пособие (конспект лекций) по дисциплине «Система поддержки принятия решений» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело, разработанное ст. преп. Данилевской Е.Н. (4 п.л.).
11. Методическое пособие по выполнению и оформлению курсовых работ по дисциплине «Организация и управление коммерческой деятельностью» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение, разработанное к.т.н., доцентом Денисовой Н.И. (3 п.л.).
12. Учебное пособие по дисциплине «Интерьер предприятий общественного питания» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, разработанное к.т.н., доцентом Джум Т.А., к.т.н., доцентом Ксенз М.В. (7,5 п.л.).
13. Учебно-методическое пособие по дисциплине «Управление ассортиментом торговой организации» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело направленность (профиль) Коммерция, разработанное к.э.н., доцентом Дубининой М.А., к.э.н., доцентом Штезель А.Ю. (2 п.л.).
14. Методическое пособие по выполнению и оформлению курсовых работ по дисциплине «Сервисная деятельность предприятий питания» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, разработанное к.э.н., доцентом Дубининой М.А., ст. преподавателем Филимоновой М.А. (2 п.л.).
15. Учебное пособие по дисциплине «Брендинг» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело, разработанное к.э.н., доцентом Дубининой М.А., к.э.н., доцентом Штезель А.Ю. (10 п.л.).
16. Учебно-методическое пособие по дисциплине «Маркетинг» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.02 Менеджмент разработанное к.э.н., доцентом Штезель А.Ю., к.э.н., доцентом Дубининой М.А. (2 п.л.).
17. Учебное пособие (курс лекций) по дисциплине «Управление маркетингом» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело, разработанное к.э.н., доцентом Штезель А.Ю., к.э.н., доцентом Дубининой М.А. (10 п.л.).
18. Учебно- методическое пособие по выполнению лабораторных и практических работ и организации самостоятельной работы студентов по дисциплине «Экспертиза и оценка одежно-обувных товаров» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение, разработанное к.т.н., доцентом Филимоновой Л.И. (3 п.л.).
19. Методическое пособие по выполнению и оформлению курсовых работ по дисциплине «Организация, технология и проектирование торговых предприятий» для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело, разработанное к.т.н., доцентом Денисовой Н.И. (3 п.л.).
20. Учебно - методическое пособие «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров», разработанное к.т.н., доц. Губа Е.Н., Гусева М.В.,  Москва: ИНФРА-М, 2019. -202 с.(12,62 п.л.)
21. Учебное пособие «Безопасность товаров», разработанное к.т.н., доц. Амбарцумян Л.И., Е.Н., Гусева М.В., Москва: ИНФРА-М, 2019. -186 с. (11,63 п.л.)
22. Учебное пособие «Товароведение, экспертиза и оценка силикатных и древесно-мебельных товаров», разработанное к.т.н., доц. Гусева М.В., Москва: ИНФРА-М, 2019. -186 с. (13,31 п.л.)